Según Mercasa, en las mercas se vende en fase mayorista en torno al 55% de las frutas y verduras que se consumen en España (5 millones de toneladas).
La actividad comercial de las 23 unidades alimentarias de la red de mercas alcanza anualmente un valor cercano a 10.000 millones de euros, correspondientes al volumen de comercialización de más de 6 millones de toneladas de alimentos, en su mayoría perecederos. Las frutas suponen 2.331.472 toneladas (52,7%), las hortalizas 1.470.570 toneladas (33,2%), y patatas 622.216 toneladas (14.1%).
Los mercados centrales en España dedicados a las frutas y hortalizas representan 574.462 metros cuadrados.
Mercamadrid ha sido la unidad alimentaria con mayores ventas de frutas y hortalizas, con 1.471 millones de toneladas (821.409 toneladas de frutas, 473.600 de hortalizas y 176.053 de patatas). por delante de Mercabarna con 1.041 millones de Tm.
El seguimiento estadístico de Mercasa se elabora con la información aportada por las mercas y permite conoce las tendencias comerciales, evolución de consumo y de precios en el escalón mayorista.